Bee Honey

Cas unique parmi les produits alimentaires, le miel résiste à toutes les tentatives de transformation, modification, amélioration ou copie de la part de l’industrie agroalimentaire. Produit naturel et aliment vivant, le miel nous est offert par la nature tel qu’il est, tout simplement.

Les abeilles butineuses volent de fleur en fleur à la recherche de nourriture pour la colonie. Les plantes, de leur côté, ont besoin d’aide pour transporter le pollen d’une fleur à l’autre et leur permettre de fructifier. Les fleurs produisent du nectar, suc dont le goût ou l’odeur attire les insectes, et donc les abeilles. 

Le nectar est composé essentiellement d'eau et de sucres : glucose et fructose en proportions diverses et sucres complexes (saccharose, maltose, etc). Il contient d’autres éléments en beaucoup plus petite quantité, tels des acides aminés, des vitamines et des antioxydants.

Les abeilles butineuses transportent le nectar dans leur jabot, où les enzymes naturels que contient leur salive entrent en action. Ramené à la ruche, il subit de nombreux transferts de jabot en jabot et de cellule en cellule.

Le miel est une excellente source d’énergie grâce à son glucose qui en fait un vrai « sucre rapide », directement et rapidement utilisable par l’organisme.

Il est l’élément naturel le plus riche en fructose, ce qui lui donne également les caractéristiques d’un « sucre lent ».

Issus de la grande variété des fleurs, les miels offrent un véritable arc-en-ciel de saveurs, arômes et odeurs. Tous sont sucrés mais si certains sont très doux, d’autres développent des caractères puissants, intenses ou même tanniques.

Chez Nectar & Co, nous avons sélectionné une gamme de miels mono-floraux européens de cru, non chauffés, non ultra filtrés et non mélangés à des miels d'autres provenances.

Nous sommes heureux et fiers de vous faire découvrir ces miels, peu connus pour certains, et dont la gamme s’enrichit chaque année de quelques nouvelles perles, sources de découvertes gustatives.
 

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26/08/2015 | Roue des âromes