La gelée royale
A l’état natif, la gelée royale a une consistance gélatineuse et une couleur blanc jaunâtre opaque. Elle est relativement acide. Par sa composition très complète, la gelée royale apporte tous les éléments nutritifs nécessaires à la croissance des larves et à l'équilibre de la reine: de l'eau d'abord en grande quantité (entre 60 et 70 %), des sucres ensuite (9-23 %) et des protides (10-18 %) dont une grande partie d'acides aminés, puis des lipides (4-8 %). Le 10-HDA (acide 10-hydroxy-2-décénoïque) est un acide gras spécifique de la gelée royale: c'est un composé qui intéresse beaucoup les chercheurs, et il a été identifié comme responsable d'une activité biologique importante attachée aux stratégies de développement de la colonie. La gelée royale comporte bien sûr de nombreuses vitamines: B1, B2, B3, acide folique, B5, B6, H ainsi que de faibles quantités de vitamines A, B, D, E; qui jouent toutes un rôle dans le maintien en bon équilibre des organismes. Elle compte aussi des substances minérales et des oligo-éléments: calcium, magnésium, potassium, sodium et zinc entre autres. La littérature scientifique rapporte également la présence d'acétylcholine et de composés antibiotiques actifs sur les Proteus et Escherichia coli B.
C'est une substance extrêmement riche en vitamines du groupe B, c'est à ce jour l'aliment connu pour être le plus riche en vitamines B5. Les vertus de la gelée royale sont nombreuses, mais pas infinies. Des études scientifiques sérieuses valident les effets de la gelée royale sur la santé humaine. Elle a des activités vasodilatatrice et hypotensive, anticholestéromélique, anticancérigène, antivirale, anti-oestrogénique chez les femmes ménopausées.
Comment consommer la gelée royale :
source : G.P.G.R. (Groupement des Producteurs de Gelée Royale)
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